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Couve Marinada com Gergelim hidratado

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INGREDIENTES

  • 3 colheres de gergelim natural hidratado
  • 2 molhos de couve cortadinha a mineira
  • ½ cebola picada bem pequeno e lavada em água corrente
  • 1 dente de alho pequeno bem amassado
  • 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 3 colheres de sopa de shoyo
  • 2 pitadas de sal

PREPARO

Coloque todos os ingredientes em uma panela leve ao fogo baixo e com a mão vá misturando tudo, se a temperatura estiver alta para manter a mão é porque você está passando do ponto de cozimento. Este cozimento é somente para amornar o alimento.

Salada com missô

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INGREDIENTES

  • Folhas de alface roxa (repicada)
  • Folhas de alface verde (repicada)
  • Tomate cereja
  • Repolho picado finamente
  • Batata Yacon finamente cortada e marinada no limão por 30 minutos
  • Fio de azeite
  • Sal
  • Salsinha e cebolinha
  • 1 colher de missô
  • 1/2 limão

PREPARO

Basta misturar os ingredientes e servir. Montei o prato com as folhas de alface mas poderia terem sido recortadas e misturadas ao resto dos ingredientes.

Batatinha Calabresa

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INGREDIENTES

Para acompanhar aquela cerveja e não tem que marinar.

  • 1 Kg de batatinhas descascadas e cozidas por 3 minutos na panela de pressão com 3 colheres de vinagre de alcool
  • 1 colher de sopa de pimenta calabresa
  • Pimenta do reino branca
  • salcinha, cebolinha,
  • 1 celoba media
  • 1 colher de alho desidratado
  • oleo
  • Azeite

PREPARO

  1. bata no liquidificador ou no processador todos os temperos juntamente com o oleo ( o azeite voce coloca somente na hora de servir)
  2. Coloque o conteudo do liquidificador em uma panela e deixe dourar um pouco se quiser tempere com sal. Adicione as batatas e um pouco da aqua do cozimento para terminar de cozinhar as batatas enquanto elas absorvem o tempero.
  3. Pode servir quente ou a temperatura ambiente sempre com bastante azeite.

Salada de legumes ao molho bechamel

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INGREDIENTES

Salada de legumes ao molho bechamel

  • 3 batatas medias picadas em cubos e cozidas na agua e sal por 3 minutos
  • 1 abobrinha picada em cubos e cozida com alho e sal
  • 2 cenouras grandes picadas em cubos e douradas na manteiga e sal
  • 2 tomates picados em cubos temperados com 1 colher de azeite e sal

Molho Bechamel

  • 1 colher de amido de milho
  • 500 ml de leite
  • noz moscada
  • sal
  • pimenta branca
  • 1 cebola pequena
  • 1 colher de manteiga

PREPARO

  1. Em uma travessa ou refratário monte em camadas, primeiro a batata (eu coloquei um fio de azeite e um pouco de salsinha), depois a cenoura a abobrinha e o tomate.
  2. Doure a cebola na manteiga. dissolva no leite a maizena e despeje sobre a cebola e tempere com sal a noz-moscada e a pimenta branca. Deixe cozinha em fogo bem baixo e não deixe ferver nem engrossar demais, ele devera penetrar em todas as camadas quando voce despejar por cima de tudo.
  3. Se quizer pode cobrir com queijo e gratinar.

 

Couve flor gratinada com molho branco

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INGREDIENTES

  • 1 couve-flor média
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 500 ml de leite quente
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 100 g de mussarela ralada

PREPARO

  1. Lave e corte a couve-flor em buquês. Em uma panela, coloque água com um pouco de sal e deixe ferver. Junte a couve-flor e cozinhe por 2 minutos. Escorra e deixe esfriar.
  2. Em uma panela, derreta a manteiga, dissolva a farinha de trigo no leite frio e despeje na panela com a manteiga, mexa bem até formar um creme.
  3. Junte o creme de leite e cozinhe até engrossar.
  4. Tempere com o sal e a pimenta.
  5. Adicione o queijo ralado. Misture bem e desligue o fogo. Deixe amornar.
  6. Acomode a couve-flor em um refratário, levemente untado com um pouco de azeite. Por cima, espalhe o creme e cubra com a mussarela ralada.
  7. Leve ao forno preaquecido a 200°C, asse até dourar e o queijo derreter. Sirva em seguida.

Ratatouille Mineiro

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INGREDIENTES

  • 1 beterraba cozida ao dente
  • 1 pimentão pequeno verde
  • 1 tomate maduro mas firme
  • 1 repolho roxo pequeno
  • 1 cenoura
  • 2 dentes de alho
  • 50 ml de azeite
  • sal
  • 50 ml de vinagre
  • folhas de hortelã, manjericão e alecrim

PREPARO

  • Em um pilão coloque o alho o sal e as folhas pile bem e depois adicione o azeite e o vinagre.
  • Os demais items  você fatia o mais fino possível e monta em um refratário como cartas em pé. Despeja o conteúdo do pilão sobre o refratário e assa no microondas por 7 minutos e depois mais 2 minutos em potencia máxima envolvido em saco plastico para não perder a umidade.