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Pão Low Carb sem lactose e sem glúten

​Ingredientes

• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de leite de amêndoas morno (ou outro leite vegetal ou água morna)
• 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz branca
• 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral (se não tiver, use 1 xícara de farinha de arroz branca)
• 1/2 xícara (chá) de fubá
• 1/4 de xícara (chá) de polvilho doce
• 1/4 de xícara (chá) de fécula de batata
• 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada (opcional)
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar demerara triturado (basta bater no liquidificador até virar um pozinho)
• 1 colher (chá) de goma xantana

Preparo

1. Em um bowl, misture todos os ingredientes secos.
2. Bata os ovos, o leite vegetal e óleo vegetal no liquidificador. Acrescente os ingredientes secos previamente misturados. Bater até virar uma massa homogênea e parecido com massa de bolo.
3. Coloque em uma forma de pão de forma retangular, profunda e untada.
4. Ligue o forno com o pão dentro a 180° e deixe assar por uns 35 a 45 minutos ou até ficar dourado.
5. Se quiser, pode deixar crescer antes de levar ao forno, mas não é necessário, pois o pão cresce durante o assamento.

OBS:. você pode substituir as farinhas de arroz, fécula e polvilho por farinha preparada sem glutem que voce encontra nos supermercados, utilize 1 1/2 xícara.

INGREDIENTES

1. farinha de trigo – 500g
2. Água – 250ml
3. Açúcar – 20g
4. sal – 10g
5. Azeite de Oliva – 50ml
6. Fermento biológico seco – 7g – ou 25g fermento biológico fresco

PREPARO

INGREDIENTES

• 150 ml de água morna
• 2 colheres (chá) de fermento seco para pão
• 1 xícara de farinha de trigo branca
• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de mel
• ¼ xícara de suco de laranja
• ¼ xícara de leite em pó desnatado
• ¼ xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 2 batatas médias cozidas e amassadas

PREPARO

1. Faça uma esponja misturando a água morna, fermento e a farinha branca. Deixe descansar por 20 minutos.
2. Numa vasilha grande, coloque a farinha integral, leite em pó, sal, mel, suco de laranja, batatas amassadas e a esponja. Misture e coloque para bater na batedeira com gancho de massas pesadas ou sove na mão. Depois de bater uns 5 minutos, adicione a manteiga. Depois que for incorporada, bata mais 5 minutos. A massa vai continuar pegajosa mas lisa e homogênea. Com as mãos untadas com óleo, modele numa bola e coloque numa vasilha também levemente untada. Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 50 minutos ou até dobrar de volume.
3. Dê alguns soquinhos na superfície para tirar o gás acumulado e despeje a massa na mesa levemente untada. Divida em 12 ou 16 porções. Modele em bolinhas e deixe descansar por 10 minutos cobertas com pano de prato.
4. Pegue uma bolinha, dê uma leve achatada para tirar o gás acumulado e modele em bolinha novamente. Coloque numa assadeira de 35x23cm untada com manteiga. Repita com as outras bolinhas. Cubra frouxamente com filme plástico levemente untado com óleo e deixe descansar por mais 30 ou 40 minutos.
5. Pincele com cuidado a superfície com ovo batido (a massa vai estar super leve e pode murchar se pincelar com mais força) e polvilhe aveia em flocos. Asse em forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourarem levemente.