Meu livro de receitas testadas e especiais.

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Estrogonofe vegano

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INGREDIENTES

Cogumelos paris fatiados

Tomates

100gr Castanha de caju (deixe de molho por 30 minutos em agua )

Palmito picado em cubos

Cebola

Alho

PREPARO

Faça um molho de tomate cozinhando a cebola o alho e o tomate até  que o tomate tenha derretido completamente. Bata no liquidificador coe e leve ao fogo novmente adicionando os cogumelos e o palmito.

Deixe engrossar.

creme de ” leite”

Bata a castanha de caju com o minimo possível de agua.

Quando engrosar adicione o creme de “leite” e sirvasirva com arroz.

 

Creme de Leite vivo – sem lactose

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INGREDIENTES

100% Castanha de Caju hidratada por 8 horas

30% Linhaça dourada hidratada por 8 horas

Aguá (preferencia solarizada) o quanto baste.

PREPARO

No liquidificador bata a linhaça adicionando o minimo de água para que o equipamento possa triturar até que tenha um leite bem liso. Se quiser que o creme de leite seja bem branco coe o leite de linhaça em um voal.

Bata em separado a castanha para obter um creme bem liso adicionando o minimo de água.

Acrescente à este leite da castanha 30% de seu volume em leite da linhaça. Bata e conserve em geladeira por no máximo 24h.

Creme de palmito

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INGREDIENTES

  • ​
  • ¼ de cebola ralada
  • 200 ml de Água de Coco
  • 250 ml de leite
  • ½ colher (sopa) de manteiga
  • 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 vidro de palmito picado
  • noz-moscada
  • salsa e sal a gosto

PREPARO

Coloque em uma panela a cebola, a manteiga e a farinha. Leve ao fogo mexendo sempre. Junte a Água de Coco , o leite e a noz-moscada. Deixe ferver por 5 minutos sem tampar a panela totalmente. Por último, acrescente o palmito picado e cozinhe por mais 2 minutos. Polvilhe salsa e sirva quente.​

Filé mignon – creme de cenoura – salada de beterraba

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Filé mignon – creme de cenoura – salada de beterraba

Estes são dois pratos saborosos com relativa facilidade de preparo.

INGREDIENTES

PREPARO

  1. O filé feito em chapa de grelhar ao ponto e temperado apenas com sal e pimenta do reino branca.
  2. O creme de cenoura atente-se para o ponto mais de creme e menos liquido para facilitar a montagem do prato.
  3. O molho pesto  feito exatamente como a receita no link ( http://chefdigital.desideratu.com.br/2017/01/30/molho-pesto/)
  4. Na montagem foi utilizado duas ceboletes e uma flor de trevo.

 

 

Cenoura – Creme de Cenoura texturizado

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INGREDIENTES

Essa receita me surpreendeu pois a simplicidade não mostra o tanto que é saborosa. Eu particularmente gosto de pratos com cenoura e ate mesmo sobremesas como Pao de cenoura com gergelim ou o bolo de cenoura sem glúten  que são deliciosos.
3 Cenouras grandes
1 cebola pequena
1 colher de cafe de curry (conheça o curry que está utilizando e perceba se ele não está muito picante)
1/2 copo americano de leite
1 cx. de creme de leite
1 linguiça calabresa
1 colher de sopa de manteiga
sal e pimenta do reino a gosto

PREPARO

  1. Processe a cenoura a cebola e a calabresa, preferir mais ralo pode liquidificar a cenoura mas eu particularmente prefiro processada.
  2. Coloque em uma panela os ingredientes processados com 100 ml de água para começar a amaciar a cenoura.
  3. Quando esta água estiver quase secando você adiciona o leite e os temperos.
  4. Quando tudo estiver cozido e o leite reduzir bastante você adiciona a manteiga deixa derreter, desliga o fogo e adiciona o creme de leite.
  5. Estando o creme de leite incorporado aos demais você liga novamente o fogo e mexendo para não deixar ferver você reduz ate o ponto de um creme.

Finalize o prato com verde, salsinha, cebolinha, hortelã, alecrim combinam perfeitamente com a cor e o sabor do prato.

 

CREME DE COUVE FLOR

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INGREDIENTES

½ couve-flor

1 chalota

25 g manteiga

1 l de leite (pode ser de soja) ou água

½ taça de sementes de sésamo

1 folha de louro

Óleo de trufa a gosto

PREPARO

Corte meia couve-flor em pedaços, junte a chalota e refogue tudo em manteiga durante 5 minutos.Trata-se de uma sopa muito rápida. Junte leite suficiente para cobrir a couve-flor e deixe cozer com uma folha de louro durante 4 minutos.

Aqueça uma frigideira e toste as sementes de sésamo.Não deixe queimar as sementes.

Triture bem o preparado. Sirva e regue com óleo de trufa a gosto.

 

Creme de Couve Flor

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INGREDIENTES

  • 1 couve flor picada
  • 30 ml de azeite
  • 3 colheres de sopa de manteira
  • 1 folha de louro
  • 2 cebolas pequenas
  • sal e pimenta do reino agosto

PREPARO

  1. Refogue todos os ingredientes juntos na panela sem água a couve flor tem bastante água.
  2. leite o suficiente para cobrir a couve flor
  3. Depois de cozida bata no liquidificador.
  4. Pode ser servida quente ou fria.
  5. Decore com semente de gergelim torrada fica muito bom

Chocolate quente sem lactose

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INGREDIENTES

  • 2 colheres(sopa) de achocolatado em pó
  • 1 colher(sopa) de margarina
  • 1/2 copo de água filtrada ou fervida
  • 1 colher(sopa) rasa de amido de milho(Maisena)

PREPARO

  1. Misture o achocolatado e a margarina e leve ao fogo até derreter
  2. Misture a água fria com a maisena
  3. Quando a margarina com o chocolate levantar fervura coloque a água com maisena
  4. Quando der o ponto de brigadeiro desligue, coloque em uma caneca e sirva quente
  5. Pode colocar raspas fina de chocolate para enfeitar a caneca.