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Bolo de cenoura sem glúten e sem lactose e super fofinho e gostoso. Cuidado com a quantidade  do fermento em pó, não é necessário uma colher cheia/transbordando e sim no nível da borda.

INGREDIENTES

• 3 ovos inteiros
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 cenouras raladas
• 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem de oliva
• Meia xícara (chá) de açúcar mascavo ou cristal
• 1 colher (sopa) de chia ou linhaça
• 2 xícaras (chá) de farinha de arroz ou de outra sem glúten (você encontra em lojas de produtos naturais)
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

1. Rale as cenouras.
2. Bata muito bem as claras e as gemas no liquidificador.
3. Acrescente a essa “vitamina de ovos” a essência de baunilha, o azeite extravirgem de oliva, as cenouras raladas e a chia ou a linhaça.
4. Bata tudo muito bem.
5. Adicione o açúcar mascavo e bata de novo.
6. Coloque uma xícara de farinha de arroz, bata e depois ponha a segunda.
7. Acrescente 2 colheres (sopa) de água, depois o fermento e misture.
8. Unte a fôrma com farinha de arroz
9. Preaqueça o forno.
10. Leve para assar no forno na temperatura de 220 graus por cerca de 40 minutos.

Com um cafezinho não tem coisa melhor no mundo ! ! !

INGREDIENTES

• 150 g margarina
• 3 ovos
• 2 copo fubá
• 1 e 1/2 copos de Maizena
• 2 e 1/2 copos de açúcar
• 1 vidro pequeno de leite coco
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1 colher (sopa) de queijo ralado

 PREPARO

• Coloque em uma batedeira os 3 ovos (inteiros), com a margarina e o açúcar
• Bater por 3 minutos até que a mistura fique bem branquinha
• Adicione o fubá, a maizena, o leite de coco, o fermento e a colher de queijo ralado
• Bata em velocidade alta por mais 3 minutos (sem parar)
• Aqueça o forno e unte um tabuleiro de tamanho médio, coloque a mistura
• Deixe no forno por 30 minutos
• Se já estiver cheirando bem, abra o forno e espete com um garfo para ver a hora certa de tirar do forno
• Quando tirar do forno, faça uma calda com um pouco de leite de coco e açúcar e coloque por cima do bolo ainda quente (não corte o bolo quente senão ele pode quebrar)

INGREDIENTES

• 3 copos de mandioca crua ralada; 
• 1 pacote de coco ralado; 
• 3 claras batidas em neve; 
• 2 xícaras de açúcar; 
• 150 grs de margarina; 
• 1 colher (sopa) de fermento.

PREPARO

1. Em uma tigela misture a mandioca com o coco e reserve. 
2. Em outra tigela misture a clara batida em neve, a margarina e o açúcar. Bata bem até formar um creme.
3. Misture aos poucos a mistura da mandioca com o coco. Adicione o fermento. 
4. Unte uma forma com óleo e despeje a massa sem apertar. 
5. Leve ao forno por uma hora em fogo alto.