Tartare de Abóbora

ingredientes

preparo

Melaço: em uma panela pequena adicione o aceto balsâmico, o shoyu e o mel.

Reduza em fogo médio até ficar cremoso e concentrado. Reserve.
Em uma panela adicione o vinagre de arroz e o açúcar mascavo e aqueça por
alguns minutos. Acrescente a abóbora e cozinhe por 2 minutos.
Acrescente as uvas passas e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e
acrescente o gengibre. Reserve.
Na mesma panela acrescente 2 colheres de sopa de azeite e doure ligeiramente
a cebola.
Misture a cebola com a abóbora, tempere com o sal e azeite de oliva. Deixe
descansar por pelo menos 2 horas.
Regue com o melaço e enfeite com as sementes de abóbora.
Obs: Metade do gengibre é em conserva e a outra metade é fresco.

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