ingredientes
- 3 berinjela de tamanho médio
- 1 colher (de sopa cheia) de tahine
- 1 dente de alho sem o miolo
- 3 colheres (de sopa) de caldo de limão
- 2 colheres (de sopa) de azeite
- Sal à gosto
- Pimenta (do reino ou árabe, ou até cominho) à gosto
preparo
Coloque as berinjelas diretamente sobre a boca do fogão e com o fogo baixo vá girando-a até que esteja com a casca queimada e bem mole.
Desligue o fogo e espere esfriar.
Descasque com cuidado para não perder a parte logo abaixo da casca, ai está o sabor de defumado que faz toda a diferença.
Após descascada coloque todos os ingredientes em um processador e bata rapidamente até obter uma pasta.
Se gostar pode acrescentar, após processado, outro dente de alho cru picado em pequenos cubos.