Babaganuche

ingredientes

• 3 berinjela de tamanho médio
• 1 colher (de sopa cheia) de tahine
• 1 dente de alho sem o miolo
• 3 colheres (de sopa) de caldo de limão
• 2 colheres (de sopa) de azeite
• Sal à gosto
• Pimenta (do reino ou árabe, ou até cominho) à gosto

preparo

Coloque as berinjelas diretamente sobre a boca do fogão e com o fogo baixo vá girando-a até que esteja com a casca queimada e bem mole.

Desligue o fogo e espere esfriar.

Descasque com cuidado para não perder a parte logo abaixo da casca, ai está o sabor de defumado que faz toda a diferença.

Após descascada coloque todos os ingredientes em um processador e bata rapidamente até obter uma pasta.

Se gostar pode acrescentar, após processado, outro dente de alho cru picado em pequenos cubos.