Babaganuche

ingredientes

  • 3 berinjela de tamanho médio
  • 1 colher (de sopa cheia) de tahine
  • 1 dente de alho sem o miolo
  • 3 colheres (de sopa) de caldo de limão
  • 2 colheres (de sopa) de azeite
  • Sal à gosto
  • Pimenta (do reino ou árabe, ou até cominho) à gosto

preparo

Coloque as berinjelas diretamente sobre a boca do fogão e com o fogo baixo vá girando-a até que esteja com a casca queimada e bem mole.

Desligue o fogo e espere esfriar.

Descasque com cuidado para não perder a parte logo abaixo da casca, ai está o sabor de defumado que faz toda a diferença.

Após descascada coloque todos os ingredientes em um processador e bata rapidamente até obter uma pasta.

Se gostar pode acrescentar, após processado, outro dente de alho cru picado em pequenos cubos.

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