Bolo de mandioca sem trigo

INGREDIENTES

• 3 copos de mandioca crua ralada; 
• 1 pacote de coco ralado; 
• 3 claras batidas em neve; 
• 2 xícaras de açúcar; 
• 150 grs de margarina; 
• 1 colher (sopa) de fermento.

PREPARO

1. Em uma tigela misture a mandioca com o coco e reserve. 
2. Em outra tigela misture a clara batida em neve, a margarina e o açúcar. Bata bem até formar um creme.
3. Misture aos poucos a mistura da mandioca com o coco. Adicione o fermento. 
4. Unte uma forma com óleo e despeje a massa sem apertar. 
5. Leve ao forno por uma hora em fogo alto.