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Arquivos Mensais:junho 2014

SNACK DE GRÃO-DE-BICO FRITO

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INGREDIENTES

  • 1 xícara de grão-de-bico cru
  • 1 colher de sopa de azeite ou óleo
  • Sal refinado ou sal grosso
  • Especiarias em pó à gosto (curry, páprica picante, pimenta caiena, pimenta-do-reino, nóz-moscada, cebola, alho, salsa, ervas-finas, cominho, coentro, tempero baiano…)

    PREPARO

  • Primeiramente coloque os grãos-de-bico em uma tigela e cubra com água, deixe de molho por cerca de 12 horas, depois escorra toda a água e cozinhe na panela de pressão com água e um pouco de sal por exatos 15 minutos, assim que a panela pegar pressão você conta este tempo. Quando o grão-de-bico estiver cozido escorra bem e deixe esfriar um pouco.
    Coloque o grão-de-bico em uma tigela e sobre eles coloque o azeite, o sal e as especiarias em pó de sua preferência e misture tudo.

CREME DE COUVE FLOR

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INGREDIENTES

½ couve-flor

1 chalota

25 g manteiga

1 l de leite (pode ser de soja) ou água

½ taça de sementes de sésamo

1 folha de louro

Óleo de trufa a gosto

PREPARO

Corte meia couve-flor em pedaços, junte a chalota e refogue tudo em manteiga durante 5 minutos.Trata-se de uma sopa muito rápida. Junte leite suficiente para cobrir a couve-flor e deixe cozer com uma folha de louro durante 4 minutos.

Aqueça uma frigideira e toste as sementes de sésamo.Não deixe queimar as sementes.

Triture bem o preparado. Sirva e regue com óleo de trufa a gosto.

 

Bolo de Fubá Cremoso – de Liquidificador!

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INGREDIENTES

  • 1xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara de chá de água
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 ovos
  • 1 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3/4 xícara (chá) de queijo ralado
  • 1 pitada de sal

PREPARO


Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. Unte uma forma retangular e polvilhe com farinha de trigo. Leve ao forno 200 graus, pré-aquecido por aproximadamente 40 min. ou até ficar dourado.
Se quiser substitua o leite por leite de coco e o fubá por milharina.

Biscoito Pipoquinha

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INGREDIENTES

1 kg de polvilho azedo

1 copo de óleo

1 copo de água

1 colher rasa de sal

2 ovos

2 colheres de leite

PREPARO

Colocar o polvilho em uma vasilha e umedecer com a água fria.

ferver juntos 1 copo de óleo e um copo de água. depois colocar uma colher de sal rasa e escaldar tudo junto muito bem. colocar mais 2 ovos e duas colheres de leite e misturar tudo. depois fazer enroladinho ou espremidinhos colocar na forma e assar.

Tabule Verde

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INGREDIENTES

  • 1/2 xícara de tribo para quibe
  • 1/2 xícara de água
  • suco de 1 limão
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal e pimenta do reino preta moída a gosto
  • 1/2 xícara de hortelã picado
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • cebolinha verde picada

PREPARO

Em uma tigela, coloque o trigo para quibe de molho com água por 15 minutos. coloque o trigo em um pano e esprema bem ate que fique seco e solto. separadamente bata manualmente o suco de limão com o azeite, sal e pimenta ate ficar consistente. depois misture o hortelã a salsinha e a cebolinha. junte essa mistura ao trigo e sirva montado em refratário.

 

Conchiglione ao Funghi

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INGREDIENTES

  • 1 ½ xícara (chá) de cogumelo Funghi Porcini
  • Água o suficiente para cobrir o funghi
  • 1 xícara (chá) de cebola picada em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de caldo do funghi
  • 500ml de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • Shitake:
  • 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 1 dente de alho picado em cubos pequenos
  • 1 ½ xícara (chá) de shitake fresco, fatiado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 kg de conchiglione

PREPARO

  • 1. Hidrate o funghi em água por 2 horas, ou até ficar macio.
  • 2. Separe 1 xícara (chá) do caldo do funghi e reserve. Corte o funghi hidratado em cubos médios.
  • 3. Em uma panela, adicione a manteiga e refogue a cebola até ficar levemente dourada. Junte o funghi em cubos e refogue mais um pouco.
  • 4. Adicione a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto, mexendo sem parar.
  • 5. Aos poucos, vá colocando o creme de leite e o caldo do funghi, tomando cuidado para não empelotar e mexendo sem parar.
  • 6. Adicione o vinho branco e cozinhe por mais 3 minutos.
  • 7. Shitake: Em uma frigideira, adicione o azeite e refogue o alho, sem deixar dourar.
  • 8. Junte as fatias de shitake e, em fogo alto, refogue até que fique dourado. Adicione o shitake refogado ao molho. Ajuste o sal e pimenta.
  • 9. Cozinhe o conchiglione em água com sal até ficar “al dente”.
  • 10. Na hora de servir, misture o molho com o conchiglione .

Creme de Couve Flor

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INGREDIENTES

  • 1 couve flor picada
  • 30 ml de azeite
  • 3 colheres de sopa de manteira
  • 1 folha de louro
  • 2 cebolas pequenas
  • sal e pimenta do reino agosto

PREPARO

  1. Refogue todos os ingredientes juntos na panela sem água a couve flor tem bastante água.
  2. leite o suficiente para cobrir a couve flor
  3. Depois de cozida bata no liquidificador.
  4. Pode ser servida quente ou fria.
  5. Decore com semente de gergelim torrada fica muito bom

Bolo gostoso sem trigo

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INGREDIENTES

  • 150 g margarina
  • 3 ovos
  • 2 copo fubá
  • 1 e 1/2 copos de Maizena
  • 2 e 1/2 copos de açúcar
  • 1 vidro pequeno de leite coco
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado

 PREPARO

  • Coloque em uma batedeira os 3 ovos (inteiros), com a margarina e o açúcar
  • Bater por 3 minutos até que a mistura fique bem branquinha
  • Adicione o fubá, a maizena, o leite de coco, o fermento e a colher de queijo ralado
  • Bata em velocidade alta por mais 3 minutos (sem parar)
  • Aqueça o forno e unte um tabuleiro de tamanho médio, coloque a mistura
  • Deixe no forno por 30 minutos
  • Se já estiver cheirando bem, abra o forno e espete com um garfo para ver a hora certa de tirar do forno
  • Quando tirar do forno, faça uma calda com um pouco de leite de coco e açúcar e coloque por cima do bolo ainda quente (não corte o bolo quente senão ele pode quebrar)