INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de curry em pó
• 1 kg de cenoura picada
• 4 xícaras (960 ml) de caldo de legumes
• 2 xícaras (480 ml) de água ou conforme o necessário

PREPARO

1. Aqueça o óleo em uma panela grande, em fogo médio.
2. Refogue a cebola até ficar macia e transparente.
3. Acrescente o curry em pó e mexa.
4. Adicione as cenouras picadas, misturando bem os ingredientes.
5. Despeje o caldo de legumes.
6. Cozinhe lentamente até que as cenouras estejam macias, durante cerca de 20 minutos.
7. Transfira a sopa para um liquidificador e bata até obter um purê homogêneo (ou use um mixer de mão). Leve-o de volta à panela. Acrescente água até chegar à consistência desejada.