INGREDIENTES
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de curry em pó
- 1 kg de cenoura picada
- 4 xícaras (960 ml) de caldo de legumes
- 2 xícaras (480 ml) de água ou conforme o necessário
PREPARO
- Aqueça o óleo em uma panela grande, em fogo médio.
- Refogue a cebola até ficar macia e transparente.
- Acrescente o curry em pó e mexa.
- Adicione as cenouras picadas, misturando bem os ingredientes.
- Despeje o caldo de legumes.
- Cozinhe lentamente até que as cenouras estejam macias, durante cerca de 20 minutos.
- Transfira a sopa para um liquidificador e bata até obter um purê homogêneo (ou use um mixer de mão). Leve-o de volta à panela. Acrescente água até chegar à consistência desejada.