Meu livro de receitas testadas e especiais.

Chefdigital

Arquivos Mensais:junho 2013

Creme de Cenoura

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INGREDIENTES

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de curry em pó
  • 1 kg de cenoura picada
  • 4 xícaras (960 ml) de caldo de legumes
  • 2 xícaras (480 ml) de água ou conforme o necessário

PREPARO

  1. Aqueça o óleo em uma panela grande, em fogo médio.
  2. Refogue a cebola até ficar macia e transparente.
  3. Acrescente o curry em pó e mexa.
  4. Adicione as cenouras picadas, misturando bem os ingredientes.
  5. Despeje o caldo de legumes.
  6. Cozinhe lentamente até que as cenouras estejam macias, durante cerca de 20 minutos.
  7. Transfira a sopa para um liquidificador e bata até obter um purê homogêneo (ou use um mixer de mão). Leve-o de volta à panela. Acrescente água até chegar à consistência desejada.

Berinjela Vermelha

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INGREDIENTES

  • Uma berinjela média descascada e picada em cubos;
  • Uma cebola média;
  • Dois dentes de alho;
  • Duas colheres de sopa de azeitonas verdes picadas;
  • Duas folhas de louro;
  • Um sache de molho de tomate;
  • Cebolinha verde;
  • Orégano;
  • Sal;
  • Azeite;

modo de preparo

  1. Em uma panela aqueça uma colher de azeite, coloque a cebola, o alho, as azeitonas picadas, as folhas de louro e uma pitada de orégano e deixe dourar.
  2. Acrescente o molho de tomate e a berinjela picada em cubinhos, sal a gosto.
  3. Quando a berinjela estiver cozida, acrescente a cebolinha verde e desligue o fogo.

Fica muito gostosa como molho de espaguete se você picar a berinjela em cubos menores.

Broa de Milho com queijo

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INGREDIENTES

Antes de mais nada agradeço esta receita à Gisele e o Paco, eu estava procurando uma broa molhadinha fazia muito tempo.

  1. INGREDIENTES
    ·         2 COPOS (REQUEIJÃO) DE MILHO VERDE
    ·         2 COPOS (REQUEIJÃO) DE LEITE
    ·         2 COPOS (REQUEIJÃO) DE AÇÚCAR
    ·         2 COLHERES BEM CHEIAS DE FARINHA DE TRIGO
    ·         2 COLHERES DE MARGARINA
    ·         1 COLHER DE PÓ ROYAL
    ·         4 OVOS
    ·         1 PRATO CHEIO DE QUEIJO DA CANASTRA
     
    MODO DE FAZER
    ·         BATER A MASSA NO LIQUIDIFICADOR (MENOS O QUEIJO)
    ·         UNTAR FORMA COM MARGARINA E FARINHA DE TRIGO
    ·         COLOCAR A MASSA NA FORMA, MISTURAR QUEIJO.
    ·         LEVAR AO FORNO
     
    Como sou meio natureba fiz duas trocas na receita o açúcar eu usei o mascavo por isto na foto ela esta mais morena que amarela e troquei a margarina por meio copo americano de óleo.

 

Bolo de cenoura sem glúten com farinha de arroz e farinha de soja

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INGREDIENTES

  • Farinha de Arroz Integral Tostado – 1 xícara de (chá)
  • Farinha de Soja Integral – 1 xícara de (chá)
  • Açúcar Demerara – 11/2 xícara de (chá)
  • 1 colher (sopa) de Fermento em Pó
  • 1 xícara (chá) de Óleo
  • 3 cenouras grandes
  • 3 colheres (sopa) bem cheias de Polvilho Doce
  • 3 ovos inteiros

 Modo de preparo

  • Bata em liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar e as cenouras por 5 minutos (ou até a massa adquirir cor um pouco clara).
  • Acrescente os demais ingredientes e, por último, o fermento.
  • Coloque a massa em assadeira untada e polvilhada e leve ao forno médio pré-aquecido pôr 35 minutos ou até dourar a massa.

Bolo de Coco

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INGREDIENTES

  • 1 coco seco ( reserve a água e  pique a poupa)
  • 180 gr de farinha de trigo
  • 200 gr de açúcar mascavo
  • 80 ml de óleo de soja
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO

Supondo que a água do coco deu 150 Ml as medidas acima estão corretas, basta misturar todos os itens no liquidificador se preferir o coco bem fino ou na batedeira se quiser somente a poupa picada em pedaços, eu fiz desta ultima forma. Leve ao forno 180 graus pré aquecido por 40 minutos.