INGREDIENTES
- 160 g de trigo-sarraceno
- 1 abacate maduro
- 1 pepino
- 3 cenouras
- 10 azaitonas gregas pretas
- 2 folhas de hortelã
- 1 ramos de dill
- 5 talos de cebolinha-francesa
- suco de 1/2 limão
- 2 colheres de sopar de azeite de oliva extravirgem
- sal
- Molho
- 125 g de feijões-brancos xozidos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- suco de 1/2 limão
- sal
- pimenta do reino preta em grãos
- Cozinhe o trigo-sarraceno numa panela com bastante áqua fervente com sal pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e esfrie rapidamente em áqua corrente.
PREPARO
- Lave as folha de hortelã, o ramo de dill e os talos de cebolinha e pique-os juntos grosseiramente.
- Descasque o abacate, divida ao meio e elimine o caroço. Descasque o pepino e elimine a parte central com as cementes. Raspe e lave as cenouras, descaroce as azeitonas. Corte tudo em cubos pequenos, transfira-os para uma vasilha e junte o trigo-sarraceno, o repicado de ervas aromáticas o azeite, o suco de limão e uma pitada de sal, misturando com cuidado.
- Prepare o molho, batendo no liquidificador os feijões-brancos com o azeite, uma pitada de sal, o suco de limão e uma pitada de pimenta, moída na hora.
- Distribua os cubos nos pratos em forma de tratar: ponha um aro metálico de 6 a 8 cm de diâmetro no centro do prato, encha-o com composto, retire o aro e compacte a porção com algumas colheradas de moho de feijão-branco e sirva em temperatura ambiente.
Bom demais.