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Arquivos Mensais:janeiro 2013

Docinho trufado de abacaxi com coco

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Docinho trufado de abacaxi com coco

Leve ao fogo baixo

1/2 abacaxi maduro picado,

1 colher de sopa de açúcar e cozinhe por cerca de 15 minutos ou ate que todo o liquido da panela seque, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.

Derreta 500 g de cobertura de chocolate branco picado com

200ML de creme de leite em banho-maria ou microondas, na potencia media, por cerca de 3 minutos, misturando na metade do tempo.

Mexa ate que todo o chocolate tenha derretido, junte o abacaxi cozido já frio,

2 colheres de sopa de suco de limão e

1/4 de xícara de coco ralado, misture bem, cubra com filme.

Modele pequenas, bolinhas e passe-as em sequia em

200 g de raspas de chocolate branco.

Sirva em forminhas de papel.

Bolo Inglês

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  • INGREDIENTES

 

  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de manteiga
  • 5 ovos
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 4 colheres de sopa de vinho do porto
  • 1/4 de xícara de uvas passas
  • 1/2 colher de sopa de fermente em pó
  • açúcar de confeiteiro para polvilhar

PREPARO

Bata bem o açúcar com a manteiga ate formar um creme. Junte os ovos, a farinha e o vinho. Bara mais até obter uma mistura leve e homogênea  Incorpore delicadamente as passa polvilhadas com o fermento em pó e despeje em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada. Asse em forno médio preaquecido ate que, enfiando um palito o centro ele saia limpo. Espere esfriar e desenforme. Se desejar polvilhe com açúcar de confeiteiro.

 

Bolo Alemão de chocolate Light

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INGREDIENTES

Massa

  • 4 ovos
  • 3 colheres de sopa de açúcar light
  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 6 colheres de sopa de margarina light
  • 1 xícara de chá de leite desnatado
  • 1 colher de sopa de fermente em pó
  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sobremesa de cacau em pó
  • 1 colher de sobremesa de essência de mel
  • 100 g de chocolate diet derretido

Chá

  • 1 xícara de chá de água
  • 1 colher de chá de canele em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
  • 1/2 colher de sopa de sementes de erva-doce
  • 5 colheres de sopa de açúcar light

PREPARO

Chá

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo para ferver por um minuto. Deixe esfriar e reserve.

Massa

Bata as claras em neve e acrescente o açúcar  Bata mais e reserve. Em uma tigela, misture o chá com o restante dos ingredientes  com uma colher de pau, misture delicadamente até ficar uma massa homogênea. Junte as claras reservadas e mexa. Despeje em uma assadeira untada com margarina light e leve para assar em forno baixo preaquecido. Retire do forno e corte em quadrados.

O açúcar light que eu uso é o talequal fica com o mesmo sabor de açúcar de cana se você obedecer as quantidades pedidas, se aumentar na quantidade o sabor de adoçante aparece.

Torta Cremosa de queijo e bacon

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INGREDIENTES

Massa

2 xícaras de farinha de trigo 

1/2 xícara de manteira

Recheio

300 g de bacon em cubos

1 cebola picada

creme

3 ovos

400 g de creme de leite

50 g de queijo parmesão ralado

folhas de 6 ramos de salsa picadas.

PREPARO

Massa

Junte a farinha com a manteira e 6 colheres de sopa de água  misture bem com as mãos ate forma uma massa homogênea  cubra com um filme plastico e leve a geladeira por 20 minutos para descansar. abra a massa no fundo e nas laterias de uma forma redonda de fundo removível de 24 cm de diâmetro. cubra toda a superfície com papel alumínio e disponha grãos de feijão para fazer peso na massa e não criar bolhas. asse em forno preaquecido a 200 graus por 25 minutos. retire os grãos de feijão o papel alumínio e reserve.

Recheio

Frite o bacon na sua própria gordura. retire-os da frigideira e refogue a cebola.

Creme

Junte os ovos com o creme de leite e misture bem com a ajuda de um batedor de arame. acrescente o queijo parmesão a salsa e o bacon.

Montagem

Despeje o creme na massa leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos ou ate dourar. Retire do forno desenforme e sirva em seguida.

Azeite com ervas

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Azeite com ervas

Uma coisa que faço a muito tempo e nunca pensei em postar, sei la porque, é o azeite com ervas, fica uma coisa de louco e é tão simples. Vamos lá.

Compre um azeite com menos de 0.5% de acidez, pode ser outro mas estes são mais saborosos. Lave um vidro seque muito bem seco. Peque a erva que quiser, eu uso alecrim, lave e seque bem de preferencia coloque até cerca de 20 segundos no microondas envolvida em papel toalha para que fique bem seca, se ela não estiver bem seca provavelmente vai mofar mesmo estando dentro do azeite. O tamanho do galho de alecrim, uma vez que o gostoso é fazer com ele em natura, deve ser de cerca de 15 cm, tire as folhas e mergulhe no azeite, reserve por alguns dias para curtir e depois deguste na pizza ou macarrão onde achar que um delicioso azeite possa ser gasto. E o aroma que dá ao alimento é coisa de louco.

 

Pé de Moleque

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INGREDIENTES

  • 500 g de amendoim sem casca
  • 500 g de rapadura
  • 1 copo de leite
  • margarina para untar

PREPARO

Torrar o amendoim e bater no liquidificador rapidamente para que não quebre totalmente e vire farinha. Levar a rapadura ao fogo com o leite. Quando derreter, medir o ponto, colocando uma pequena porção na água fria. O ponte é obtido quando a mistura fica puxando, como se fosse uma bala mais mole. Rapidamente, por o amendoim e misturar bem, com atenção para não endurecer. Despejar em um tabuleiro ou travessa untada com margarina e cortar em pedaços. Fica gostoso e não muito doce.

 

Torta de Limão

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INGREDIENTES

Massa –

2 xícaras de farinha de trigo

4 colheres de sopa de manteiga

1/2 lata de creme de leite

1 colher de chá de fermente em pó

Recheio –

1 caixa de leite condensado

6 colheres de sopa de suco de limão

meia lata de creme de leite

1 colher de sopa de raspas de casca de limão

cobertura

3 claras

6 colheres de sopa de açúcar

PREPARO

Massa-

Em uma tigela mistura a farinha de trico com a manteiga o creme de leite e o fermente em pó até soltar completamente das mãos. Deixe na geladeira por cerca de 30 minutos, coberta com filme plastico. forre com a massa o fundo e a lateral de uma forma de aro removível de 25 cm e fure com o auxilio de um  garfo. leve ao forno médio-alto preaquecido por cerca de 20 minutos.

Recheio-

Em uma tigela,misture bem o leite condensado com o suco de limão até obter um creme consistente. Adicione o creme de leite e as raspas de limão e reserve.

Cobertura-

Em uma batedeira, bata as claras em neve junte o açúcar aos poucos e bata mais um pouco até obter um merengue bem firme. Recheie a torta com o creme de limão e cubra a com a cobertura e retorne ao forno, por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue. Sirva gelada.,

Fica boa demais

 

Medalhão ao Molho Roquefort

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Preparo

Tempere 4 medalhões de filé mignon com 1 colher de chá de sal e a pimenta moída na hora. Aqueça uma frigideira grade em fogo alto por 2 minutos. Acrescente 1 colher de sopa de óleo, os medalhões e frite-os por cerca de 3 miinutos de cada lado ou até dourar. Se quiser o filé ao ponto, frite o dobro do tempo. Retire os filés da frigideira e abaixe o fogo. Acrescente 2 colheres de sopa de conhaque e, com uma colher de pau, raspe o fundo da frigideira para dissolver o líquido.

Acrescente 1 caixinha de creme de leite 200g, 60 g de queijo roquefort em pedaços, 6 colheres de sopa de leite e misture-os até o queijo derreter e formar um molho cremoso e homogêneo. Polvilhe 6 ramos de salsa lavada e picadas e sirva em seguida com cenoura salteada.

O aroma e o sabor são irresistíveis  se preferir coloque um pouco de manteiga ao final da fritura dos medalhões.

Fatias Hungaras

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INGREDIENTES

massa –

  • 2 xícaras de chá de leite morno
  • 30 gramas de fermento biológico
  • 8 colheres de sopa de açúcar
  • 8 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 5 unidades de gemas passadas pela peneira

 

calda-

  • 1 lada de leite condensado
  • 2 xícaras de chá de leite
  • 200 gramas de coco ralado

PREPARO

Em uma vasilha misture o leite o fermente o açúcar e os ovos. misture aos poucos adicionando a farinha e mexendo sempre. coloque a massa sobre uma mesa e sove adicionando farinha ate desgrudas das mãos  deixe descansar por 20 minutos e depois abra a massa com rolo . corte em tiras de 3 cm e enrole cada uma em forma de caracol leve ao forno pre-aquecido a 170 graus por 30 minutos ate dourar.

para a calda misture todos os ingredientes e cubra os caracóis ainda quentes, espere esfriar e sirva.

Frozen Yogurt

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PREPARO

Peque um pacote de suco em pó, tipo tang, sabor morango, por exemplo, e despeje em um litro de leite. misture e você vai observar que o leite vai ficando mais grosso como um iogurte ou aquela bebida lactea o Danup. Deixe descançar por meia hora na geladeira para ficar mais grosso ai você leva ao freezer ou congelador e de tempos em tempos com o auxilio de um garfo você vai quebrando os pedaços de gelo para que ele fique cremoso. Na minha geladeira eu mexia a cada 1 hora e precisei de 3 horas para ficar perfeito.

Garanto que será gostoso e não vai ter o sal que eles colocam nos que compramos no shopping.