Arquivos Mensais:outubro 2007
Pão de queijo
Lagarto ao molho madeira
Ingredientes :
- 1 lagarto médio
- 2 tabletes de caldo de carne
- 2 copos de agua
- 1 copo de vinho tinto seco
- 2 colheres de farinha de trigo
- 4 dentes de alho
- sal agosto
Como preparar:
Limpe totalmente o lagarto, toda receita depende dessa limpeza ficar perfeita, coloque-o para cozinhar em panela de pressão com o alho e sal pilados (socados no pilão) por não mais que 20 minutos após a panela começar a ferver.
Quando estiver pronto o lagarto estará rosado no miolo pois não estará totalmente cozido. Neste momento faça o molho madeira.
Molho madeira
Dissolva os tabletes de caldo de carne na aqua fervente e reserve. Torre a farinha de trigo até dourar, não deixe escurecer demais, pois ficara amarga, despeje o caldo dissolvido sobre a farinha e deixe emgroçar, quando estiver como um mingau despeje o vinho mas não deixe ferver pos mais que 30 segundos, fatie a carne em fatias finas e organize em um refratario despeje sobre ela o caldo.
No dia seguinte o lagarto fica melhor ainda, se quiser faça de vespera e aqueça no forno para servir.